MD老饕遊記

拜訪了幾間專攻福州菜的餐廳，宜蘭的 福州客棧 ，就像是阿嬤家的味道，要回鄉下才有得吃，而今天拜訪的這間位於敦化南路的福天下，就是突然很想念的時候，你可以在這找到記憶中熟悉的味道，更精緻、更華麗，但就是少了點溫度。

店內裝潢走華麗風，店內空間寬敞，地下室還有包廂。

這幅畫頗有意思

入座之後先點茶，可以拿起來聞聞味道，我們選擇了茉莉花茶。

沙漏漏完之後就可以喝了，味道還不錯，茶葉下的夠多，茶味十足！

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位於龍江路上的福州菜館，經過很多次了，今天終於前來一探究竟。

設計過的菜單，查過以前的資料，菜單似乎比較陽春。

菜單的第一頁， 說明了福州菜系的由來，以及這間店六十年來的歷史。

脆炒三鮮腰魷蜇：味道掌握的還可以酸甜鹹都有，蜇皮頭與腰子處理的還不錯，魷魚好像沒嚐到，鋪底的油條還頗搶戲的，油條沾醬汁是最好吃的部分。

鳳凰倒粉：是以蝦蟹共同熬煮出來，但今天卻沒有嚐到鮮味，最搶戲的是上面的肉鬆...，還好有肉鬆。

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御膳房 The Tasting Room，位於新濠天地內頤居的三樓，乍聽之下會以為是中式料理，但其實賣的是法式料理，而且連續多年獲得米其林二星的評價。

用餐環境用燈光營造出華麗氣勢

不得不說，在很多地方都看過這樣的燈飾，但通常都是蒙上一層灰塵，但這裡的每個燈罩都擦的亮晶晶的！

相較於餐廳內部的奢華感，餐桌擺設顯得低調，有助於讓人專注於眼前的食物。盤面上的蝴蝶，似乎某種程度也反應了這間餐廳的特色，豐富與多變。

開胃菜：爽口提味，顏色搭配相當搶眼，櫻桃蘿蔔佐金箔(吸睛)，魚卵細絲蘿蔔(衝突的口感)，炸物襯紫蘇(唇齒留香)

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味覺也是一種記憶，有的時候走遍千山萬水，吃遍山珍海味，再美的風景，再珍貴的佳餚，都比不上孩提時的那碗麵。我們來到宜蘭，就是為了尋找少有的福州菜。

老式的木屋，看得出歲月的痕跡，聽說老闆就住在這，每天早晨親自採買，所以福州客棧採預約制，為的就是讓客人能享用到最新鮮的食材，另外，任何菜色都一樣，東西要好吃，事前的備菜很重要，尤其只有老闆一人在掌廚，若大家有興趣記得提前預約，老闆也接受提前預訂特殊菜色，這部分有機會我們也會再試試看。

店內裝潢簡單，不過很乾淨，進門前老闆還爽朗的跟我們打招呼。

開胃菜：這部分還好，很適口但不特別。

福州悶麵(炒煮麵)：用料豐富，湯頭濃郁，鹹鹹甜甜，若是麵再炒的焦香些，一定會更接近傳統福州口味。

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不論春夏秋冬，每次經過財哥福州麵，總是見到川流不息的客人。在店門口便喊著：大乾小條、小湯大條...接著隨意找位子坐下。幾十元的消費，有湯有麵有蛋有貢丸，稀哩呼嚕的吃下肚，就滿足了！

簡單的菜單，看的出不斷修改的痕跡，早期小碗麵35元，營業時間從清晨一路賣到半夜12點，隨著時間、人事變遷，小碗麵來到一碗65元的價格，收攤的時間也提早了。

除了麵食外，還有小菜可供挑選，但是太晚可就沒得吃了！(在台北市，如此豐盛美味的一餐300元有找)

麵有大小條(粗細)或湯麵、麻醬麵可供選擇。

油拌麵裡有滿滿的蔥花，真的誠意十足，整碗麵拌開之後，蔥香和著豬油與油蔥，麵條順口卻不膩口。

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位於澳門新濠天地二樓的譽瓏軒，位置有點隱蔽，新濠天地內雖有路標，但裡面跟迷宮一樣，繞了大約15分鐘左右，終於抵達。

門口有米其林寶寶接待貴賓

店內裝潢走華麗中國風

廚房

菜單 (其中一本)

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南塘水餃，在宜蘭市的巷弄內。生意興隆，中午或晚上的用餐時間，人客是絡繹不絕。店內餐點很簡單，就是水餃跟酸辣湯，也提供冷凍水餃外賣。

用餐沒有冷氣，怕熱的人可能要自行斟酌，再來，周遭停車比較不方便。當然店門口是可以稍停一下，但位置真的不多，多數也都是被當地人的摩托車佔據。

拍攝於晚上7點多

餡料是高麗菜豬肉  

剛煮好上桌時，熱呼呼一口咬下，豬肉內餡吃得出香氣，搭配爽口甜脆的高麗菜，是一種絕佳的平衡。在吃過的水餃裡，絕對是有前三名，搭配的酸辣湯味道蠻平衡的，不會過酸，料多且價格合理。

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